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2019-12-03 21:43:39 来源:fc008 阅读 76 次

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虽然鸡肉的腥味并不像其他肉制品那样浓重,但是鸡肉毕竟是一种肉类食物,所以在制作鸡肉之前也需要利用一些去腥手段去腥。其中给鸡肉焯水,是不少家庭都会选择的一种去腥手段,因为这种去腥手段可以达到的效果非常明显。下面的文章将为大家具体带来,给鸡肉焯水的相关注意事项以及小方法。

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鸡肉过水用凉水。

鸡肉焯水(使用冷水)的步骤如下:

1、将鸡肉洗净切块,然后倒入料酒和姜片用手抓匀,腌制半个小时,让其充分结合,这样也能达到去腥的效果。

2、烧一大锅水开水焯水,倒入冷水后再放入腌制好的鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升,水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油,将这些浮沫去除。

3、焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡汤,这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再用冷水冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味,肉质还会更加嫩滑,接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间,还能使鸡肉的味道更加鲜美。

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